מזונות אלרגניים

 

חלב

אלרגיה לחלב פרה שכיחה בעיקר בגיל הרך ויכולה להתבטא גם בתגובה של מערכת העיכול בלבד, הקאות מרובות ושלשולים.

חשוב לבצע אבחנה נכונה ולהפריד בין אלרגיה לאי סבילות הנובעת מחוסר באנזים האחראי לפירוק הלקטוז שבחלב.

אדם עם אלרגיה לחלב חייב להימנע מחלב בכל צורה. הימנעות כוללת גם מוצרי חלב עיזים כבשים, באפלו ונאקות, מוצרים דלי לקטוז ומוצרים העלולים להכיל חלב.

מוצרים נוספים המכילים חלב:

  • חמאה

  • גהי

  • סמנה

  • שמנת

  • יוגורט

  • גבינה

  • ריבת חלב

  • אבקת חלב

  • מעדני חלב

  • גלידה

  • קצפת

  • חלבוני החלב - קזאין, מי גבינה, אבקת גבינה

חלב עשוי להימצא בתרופות, סבונים וקרמים.

לעיתים אלרגיה לחלב יכולה להופיע יחד עם אלרגיה לבקר

מומלץ להתייעץ עם אלרגולוג לגבי תגובות צולבות עם אלרגנים נוספים מאותה משפחה.

אדם עם אלרגיה לחלב חייב להסתכל רק על רשימת רכיבים ואזהרות אלרגנים. אין להתייחס למושגי כשרות (חלבי/פרווה).

אוכלוסיית האלרגיים לחלב צריכים להתייחס אך ורק לרשימת רכיבים ולאזהרות אלרגנים, ולא להסתמך על כשרות חלבי או פרווה.

 

דגים

אלרגיה לדגים גורמת בדרך כלל לתגובות אלרגיות קשות עד כדי סכנת חיים.

חשוב להכיר את הסימפטומים של תגובה אלרגית קשה הנקראת אנפילקסיס.
אדם הסובל מאלרגיה לדגים חייב להימנע מדגים בכול צורה.

זה כולל כל מוצר המכיל דגים, או שעשוי להכיל דגים.

דגים הם אלרגן שמשתחרר באוויר, ולכן גם המצאות של דגים בסמיכות לאדם אלרגי לדגים יכולה לגרום לתגובה אלרגית קשה.

כאשר מתגלה אלרגיה לסוג אחד של דגים יש להימנע מכל סוגי הדגים עד לבירור אצל אלרגולוג.

רק אלרגולוג יוכל להמליץ אם יש להימנע מכל סוגי הדגים או רק מהדג לו הופיע תגובה אלרגית, והאם ניתן להימצא בסמיכות לדגים בעת דייג, מכירה או בישול.

דגים ניתן למצוא במזונות כגון:

  • מרשמלו

  • סוכריות גומי (ג׳לטין דגים)

  • רטבים (קיסר, וורטסטר)

  • תבשילים (חריימה, קארי דגים, בויאבז, מוקקה)

  • מאפים וכו׳.

 

ביצים

אלרגיה לביצים נפוצה מאוד בקרב תינוקות ופעוטות. האלרגיה היא לחלבון הביצה, אך מכיוון שקשה מאוד לעשות הפרדה מלאה בין החלבון לחלמון אדם האלרגי לביצים צריך להימנע גם מאכילת חלבון וגם מאכילת חלמון.  

אדם האלרגי לביצי תרנגולת עלול להיות אלרגי גם לביצים של עופות אחרים (שלו, אווז וכד’) ולעיתים גם לבשר עוף.

רבים מהאלרגיים לביצים יכולים לאכול ביצה מבושלת שבושלה זמן ארוך בטמפרטורה גבוה.

כאשר מופיע תגובה אלרגית, לאחר אכילת ביצה יש לפנות לאבחון מדויק אצל אלרגולוג ולקבל הנחייה האם ניתן לאכול ביצים אפויות או מבושלות בעוגות, פשטידות ודברי מאפה אחרים.

ניתן למצוא ביצים במזונות כגון:

  • מיונז

  • קרמבו

  • עוגות ומאפים

  • מרנג

  • קציצות

  • אטריות

  • פסטות

  • גבינות וכו׳.

יש להכיר שמות נוספים המעידים על המצאות ביצה במזון: אלבומין וגלובולין.

 

חיטה

אלרגיה לחיטה נפוצה בקרב כלל האוכלוסייה. אדם האלרגי לחיטה צריך להימנע מחיטה ומכל המוצרים העשויים מחיטה.

לעיתים מבלבלים אלרגיה לחיטה עם מחלת הצליאק, אך אלו תופעות שונות. אלרגיה לחיטה מתרחשת כאשר הגוף מייצר נוגדנים לכלל החלבונים הנמצאים בחיטה. לעומת זאת בצליאק, חלבון הגלוטן בחיטה גורם לסוג שונה של תגובה במערכת החיסונית.

חלבוני חיטה נמצאים במוצרים רבים כגון:

  • לחם ופירורי לחם

  • עוגות / עוגיות ומאפינס

  • דגני בוקר

  • פסטה

  • קוסקוס

  • סולת

  • כוסמין

  • סייטן

  • קמוט

  • עמילן חיטה

  • נבט חיטה

  • שיפון

  • שעורה

  • שיבולת שועל

  • קרקרים

  • רוטב סויה

  • אלכוהול על סוגיו

 

בוטנים

אלרגיה לבוטנים היא אלרגיה נפוצה מאוד, הגורמת בדרך כלל לתגובות אלרגיות קשות עד כדי סכנת חיים.

חשוב להכיר את הסימפטומים של תגובה אלרגית קשה הנקראת אנפילקסיס.
אדם הסובל מאלרגיה לבוטנים חייב להימנע מבוטנים בכל הצורות כולל כל מוצר המכיל בוטנים, או שעלול להכיל בוטנים.

בוטנים הם אלרגן שעלול להשתחרר לאוויר ולהימצא במזונות כגון:

  • במבה

  • חמאת בוטנים

  • רטבים

  • שוקולדים

  • פיצוחים

  • דגני בוקר

  • חטיפי אנרגיה  

בוטנים המשויכים למשפחת הקטניות:

  • סויה

  • עדשים

  • שעועית

  • אפונה

  • חומוס ותורמוס

בנוסף, בוטנים עלולים להימצא גם במוצרי תמרוקים וקוסמטיקה כגון שמן תינוקות בלנאום פורטה ובמזון לחיות.

מומלץ להתייעץ עם אלרגולוג לגבי תגובות צולבות עם אלרגנים נוספים מאותה משפחה.

סויה

אלרגיה לסויה נפוצה מאוד בקרב ילדים.

אצל מרבית הילדים אלרגיה לסויה תעבור עד גיל 10.

הסויה היא ממשפחת הקטניות.

בוטנים, עדשים, שעועית וחומוס הם גם קטניות.

אדם האלרגי לסויה עלול להיות אלרגי גם לקטניות אחרות אך אין זה מחייב.

ניתן למצוא סויה במזונות כגון:

  • רטבים

  • מוצרי בשר

  • דגים

מוצרים נוספים העשויים סויה:

  • טופו

  • אדממה

  • אוקרה

  • טמפה

  • ליצטין מיסו

  • חלב סויה

 

אגוזים

אלרגיה לאגוזים היא האלרגיה השנייה הנפוצה ביותר הגורמת בדרך כלל לתגובות אלרגיות קשות עד כדי סכנת חיים. חשוב להכיר את הסימפטומים של תגובה אלרגית קשה הנקראת אנפילקסיס.
אלרגיה לאגוזים יכולה להיות לאגוז אחד או למגוון אגוזים.

סוגי אגוזים: מלך, פקאן, לוז , ברזיל, מקדמיה, פיסטוק, קשיו, ושקדים.

ידוע על קשר של אלרגנים צולבים בין מלך ופקאן, קשיו ופיסטוק לעיתים רבות אלרגיה לאחד תעיד גם על אלרגיה לאחר.

כאשר מתגלה אלרגיה לסוג אחד של אגוז יש להימנע מכל האגוזים עד לברור אצל אלרגולוג.

בדיקות יאפשרו לאלרגולוג להמליץ אם להימנע מכל האגוזים או רק מהאגוז לו הופיע תגובה אלרגית.

רבים מייחסים אלרגיה לאגוזים כאלרגיה גם לבוטנים, קוקוס, צנוברים, אגוז מוסקט, שיאה וערמונים.

מחקרים הראו שאלרגיה לאגוזים אינה בהכרח מחייבת שתהיה גם אלרגיה למזונות שהוזכרו ולא ניתן להצביע על כך שאם יש אלרגיה לאגוזים וצנוברים או קוקוס לדוגמא זה בגלל קשר בין מזונות אלו או בגלל נטייתו האלרגית של אותו אדם.

מזונות העלולים להכיל אגוזים:

  • ממרחי אגוזים

  • פסטו

  • חטיפי שוקולד

  • חטיפי אנרגיה

  • דגני בוקר

  • גרנולה

  • נוטלה(לוז)

  • מאפים

  • תבשילים

  • רטבים

  • מרציפן(שקדים)

  • נקניקים

  • גבינות / גבינות טבעוניות (קשיו, מקדמיה)

  • משקאות חלב מאגוזים

קרמים, סבונים ומשחות שיניים מועשרים לרוב בשמני אגוזים (שקדים, מקדמיה)

 

שומשום

אלרגיה לשומשום נפוצה מאוד בישראל, בשל תזונה עשירה בשומשום ורכיביו.

אדם האלרגי לשומשום נמצא בסיכון לפתח אלרגיה גם לזרעים אחרי. יש להיוועץ באלרגולוג מאיזה מזונות יש להימנע כאשר מתגלה אלרגיה לשומשום

מזונות המכילים שומשום כגון:

  • טחינה

  • חומוס

  • חלבה

  • מאפים

  • רטבים

  • תבשילים

  • חטיפים

  • תבלינים  

תקנות הסימון באירופה מחייבות סימון שומשום יסומן כרכיב אלרגני במזון, לעומת זאת בארצות הברית שומשום אינו אחד משמונת האלרגנים המחייבים סימון ולכן לא בהכרח יופיע ברשימת אזהרות אלרגנים. כמו כן, שומשום יכול להופיע בכיתוב כללי של תבלינים ללא התייחסות ספציפית.

 

פירות וקטניות

פירות

כל פרי יכול לגרם לאלרגיה, אך יש מספר פירות שאלרגיה אליהם נפוצה יותר.

  • קיווי

  • בננה

  • אבוקדו

  • מנגו

  • אננס

 

קטניות

בשנים האחרונות אנו עדים לעליה בכמות האנשים עם אלרגיות לקטניות (עדשים, שעועית, אפונה, חומוס).

אדם שאלרגי לקטניות עלול להגיב גם לאדי הבישול של קטניות.

 

הורידו את אפליקציית Aller-G

צרו קשר

© 2020 כל הזכויות שמורות לגדעון רעיה.